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31 de maio de 2017

Creme frio de legumes com cubos de frango panados

O nosso palato vai mudando, assim como a nossa forma de ver as coisas e de olhar para a comida. Ultimamente sabe-me bem comer sopa fria, antes ou em conjunto com a refeição.
E uma sopa fresca fica sempre bem em dias de calor.

Hoje vou partilhar aqui a recita da refeição completa.

Assim, para a sopa vão precisar dos seguintes INGREDIENTES:

200 g de folhas de espinafre lavadas
1 cebola
1 courgette pequena descascada
1/2 chuchu
2 floretes de couve-flor
3 dentes de alho
Salsa e coentros frescos a gosto
Água e sal q.b
Azeite extra-virgem
3 ou 4 folhas de menta

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar os legumes todos para a sopa.
Colocar tudo, excepto a menta no copo da Bimby, cobrir com água e temperar com o sal.
Programar 25 mins/ vel. 1/ temp. 100º.

Entretanto vamos preparar o resto.
Vamos precisar de :

INGREDIENTES:

Cubos de peito de frango q.b.
Espargos verdes
Cenoura
Mandioca
Coco ralado
Sumo de lima
Alho em pó
Louro
Sal
Água
Azeite

PREPARAÇÃO:

Temperar os cubos de frango com sal, alho em pó, a folha de louro partida e sumo de lima a gosto.

Entretanto, descascam-se as cenouras, a mandioca e os espargos (não costumo pelar os verdes, mas estes eram grossos e tinha receio que tivessem fio).
Numa frigideira anti-aderente, deitar um pouco de água e sal e colocar os legumes e deixar escaldar (deixar os legumes na água até começar a ferver).
Assim que começar a ferver, desliga-se e escorre-se a água.

Se a sopa já estiver pronta, colocam-se as folhas de menta e um fio de azeite.
Programa-se 1 min/ vel. 3-5-7. A sopa está pronta.

Para fazer os cubos de frango, coloca-se ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite.
Coloca-se um pouco de coco ralado numa taça funda e um a um, passam-se os cubos de frango pelo coco.
Estando o azeite quente, colocam-se os cubos a fritar de todos os lados.

Para terminar os legumes, usa-se a mesma frigideira que usámos para os cozer.
Coloca-se um fio de azeite e acende-se o lume.
Deitam-se os legumes, polvilha-se com alho em pó e deixa-se dourar.

Servir a gosto!

5 de maio de 2017

Caldo de legumes caseiro

Com o que se gasta em legumes cá em casa, nunca faltam desperdícios. E custava-me um bocado não poder aproveitar as cascas e os talos. Então passei a aproveitá-los para fazer caldo de legumes caseiro. Assim dou mais sabor ao que cozinho e desperdiço muito menos.


À medida que vou usando os legumes, lavo-os antes de os descascar e vou guardando as cascas num saco no congelador. Costumo usar de cenoura, de courgette, de abóbora, rama de alho-francês, talos de couve, couve-flor ou brócolos. Quando tiver uma quantidade que eu vejo que me vai encher uma panela, descongelo e meto a cozer, com 3 ou 4 dentes de alho, 1 cebola (se não tiver rama de alho-francês), e uns pés de salsa, coentros e cebolinho, ou outras ervas frescas que tiver no momento em casa. Não costumo colocar nenhuma gordura porque nunca sei onde os vou usar e é mais fácil adicionar a gordura ao prato a confeccionar.


Deixo cozer e depois de cozido, deixo arrefecer no tacho. Depois de frio, escorro os legumes espremendo-os bem para libertarem todo o suco.



Depois encho forminhas de silicone e levo ao congelador.
Depois de congelados, desenformo e meto num saco com data marcada.
Assim, quando preciso, é só retirar um ou 2 blocos.





Serve para enriquecer e aromatizar estufados, assados, ou onde achar melhor. Nunca fui de usar caldos de legumes artificiais (não vou dizer a marca), mas destes assim, uso constantemente.

28 de abril de 2017

Pesto de espinafres com cogumelos

Adoro espinafres, mas cozinhados não aprecio tanto. O pesto torna-se assim uma boa alternativa e é tão fácil de fazer.

INGREDIENTES:

250 g de folhas de espinafre
4 cogumelos brancos grandes
2 dentes de alho
Azeite extra-virgem
Flor de sal

PREPARAÇÃO:

Colocar os ingredientes todos no copo da Bimby e programar 15 segs/ vel 5.
Abrir o copo, baixar os resíduos agarrados ao copo e voltar a programar 15 segs/ vel. 5.