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10 de maio de 2018

Waffles de espinafre com topping de bolonhesa


Feriadinho aqui por estas bandas.
Acordar mais tarde e tal e...apertam as fomes...
Como não há horários a cumprir, hoje saiu um pequeno-almoço diferente.



INGREDIENTES:

1 ovo
1 punhado de espinafres
2 colheres de sopa de farinha de sementes de girassol (ou outra a gosto)
2 colheres de sopa de bebida vegetal a gosto (usei de noz de caju)
1/2 colher de café de fermento em pó sem gluten
Sal e temperos a gosto (usei alho e cebola em pó)

PREPARAÇÃO:

Ligar a máquina dos waffles e untar as placas com óleo de coco.

Colocar todos os ingredientes  no processador e reduzir a um creme líquido.

Quando a máquina estiver quente, deita-se a mistura e vira-se a máquina ao contrário para que a massa cubra as placas de cima, aguardam-se uns segundos e volta-se a virar para a posição inicial.

Depois de cozinhadas, retiram-se e cobrem-se com topping à escolha. Eu como tinha um restinho de bolonhesa, foi o que saiu.

Bom apetite!

5 de junho de 2017

Crakers de espinafre e coentros




Depois da primeira experiência perfeitamente conseguida (aqui), que fiquei com vontade de brincar com os ingredientes. E é mais uma forma de se comer verduras sem nos darmos conta.


Assim usei a mesma receita base, com apenas alguns ajustes.

Vão precisar dos seguintes INGREDIENTES:

50 g de folhas de espinafre lavadas e secas
5 pés de coentros frescos
100 g de polvilho doce
120 g de farinha de mandioca
1 colher de chá de flor de sal
50g de azeite extra-virgem
200g de água quente
Ervas aromáticas a gosto (aqui usei só alho e cebola desidratados porque já tinha o sabor das verduras frescas)

PREPARAÇÃO:

Colocar os espinafres, os coentros, o azeite e o sal no copo da Bimby e picar 5 segs/ vel.4.
Juntar as farinhas e programar 15 segs/ vel.4.
Juntar a água quente e programar 2 min/ vel. espiga.
A massa fica com este aspecto espesso.


Depois de pronta, estica-se a massa com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal para a massa esticar bem.





Quanto mais fina ficar, mais estaladiças ficam.
Depois de bem esticada, recorta-se com a forma desejada.
Vão ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 mins, mas depende muito do forno.
Ao fim dos 15 mins, verifique se estão estaladiças.
Se não estiverem, deixe mais uns minutos.

AVISO: São absolutamente viciantes!

4 de junho de 2017

Creme de espinafres salteados


Desde que fiz a sopa de abóbora assada (ver aqui), que queria experimentar fazer o mesmo com espinafres. Gosto do sabor do espinafre cru, mas cozinha não é propriamente o meu forte. Mas assar o espinafre não me parecia solução. Então resolvi salteá-los. E o resultado ficou mesmo muito agradável.


Fiz assim:

INGREDIENTES:
300 g de folhas de espinafre lavadas
1 cebola média
2 dentes de alho
50 g de azeite EV
1 chuchu pequena
1 courgette pequena descascada
3 floretes de couve-flor
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar  a couve-flor, a courgette, e o chuchu para cozer.
Eu fiz na Bimby cobertos com água e um pouco de sal e programei 25 min/ vel. 1/ 100º.
Mas podem fazer o mesmo numa panela ao lume.

Entretanto numa frigideira anti-aderente, deitei o azeite, a cebola e os alhos cortados aos pedaços.
Deixei alourar um pouco e juntei os espinafres e umas pedras de sal.
Quando os espinafres estavam já cozinhados, apaguei o lume e retirei.

Quando os legumes da sopa estavam cozidos, juntei os espinafres com o azeite e a cebola e triturei tudo 1 min/ vel. 3-5-7.

Eu gosto dos cremes de legumes porque me permitem depois juntar verduras ou outros legumes ao creme, assim parece que não estou sempre a comer a mesma sopa.

29 de abril de 2017

Sopa espinafres, coentros e menta


Sim gosto de sopa e quanto mais simples melhor. E se possível, alterar um pouco o sabor. Desta vez
saiu uma sopa cremosa, fina e ao mesmo tempo fresca.

INGREDIENTES:

1 courgette descascada
1 cebola 
1 cenoura
1 chuchu
2 dentes de alho
50g de folhas de espinafre
Uns bons pés de coentros
Umas folhas de menta
Água
Sal 
Azeite extra-virgem

PREPARAÇÃO NA BIMBY:

Descascar, lavar e cortar os legumes.
Colocar todos os legumes, os coentros e o sal.
Cobrir os legumes com água.
Tapar o copo e programar 25 min/ vel. 1/ temp. 100º.
Acabado o tempo, colocar as folhas de menta e um fio de azeite e programar 1 min/ vel. 3-5-7.

PREPARAÇÃO TRADICIONAL:

Preparar os legumes da mesma forma e levá-los a cozer numa panela com um pouco de sal e água a tapar os legumes.
Depois de cozido, juntar as folhas de menta e um fio de azeite e triturar com a varinha da sopa.


E é só! :D

28 de abril de 2017

Pesto de espinafres com cogumelos

Adoro espinafres, mas cozinhados não aprecio tanto. O pesto torna-se assim uma boa alternativa e é tão fácil de fazer.

INGREDIENTES:

250 g de folhas de espinafre
4 cogumelos brancos grandes
2 dentes de alho
Azeite extra-virgem
Flor de sal

PREPARAÇÃO:

Colocar os ingredientes todos no copo da Bimby e programar 15 segs/ vel 5.
Abrir o copo, baixar os resíduos agarrados ao copo e voltar a programar 15 segs/ vel. 5.



20 de abril de 2017

Esparregado

Se há comidas de que gosto, é de esparregado. Mas mais uma vez, com os ingredientes tradicionais, não o posso comer. Arranjei uma solução rápida.

INGREDIENTES:

250g de folhas de espinafres
1 c de sobremesa de farinha de mandioca
Leite de  côco caseiro q.b. (receita aqui)
2 cs de azeite
2 dentes de alho
Sal

PREPARAÇÃO:

Cozer as folhas de espinafres. Eu cozi a vapor para não perder nutrientes.
Aquecer o azeite com os alhos desfeitos e reservar.
Triturar os espinafres com o azeite e os alhos e a farinha de mandioca.
Se ficar muito espesso, juntar um pouco de leite de côco para ficar mais cremoso.
Rectificar os temperos e servir.

Obs. Esta quantidade dá para uma pessoa que não coma muito :D