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6 de junho de 2017

Almôndegas AIP com molho

Deve ser das comidas que mais gosto, mas o molhinho de tomate fazia-me tanta falta. Mas quando a saúde fala mais alto, há que tomar decisões e encontrar alternativas.




E hoje foi o dia. Decidi tentar fazer um molho que tivesse o gosto de molho de tomate, mas...sem o tomate. E o desafio foi superado. Como estava quase certa de que ia conseguir resolvi cozinhar ao mesmo tempo as almôndegas, uma vez que na Bimby podemos cozinhar em pirâmide.

Assim, vai precisar de:

INGREDIENTES:

400 g de peito de frango
1 cebola média
Salsa e coentros frescos a gosto
Flor de sal a gosto
2 dentes de alho
50 g de azeite EV
Farinha de mandioca para ajudar a moldar as almôndegas

PREPARAÇÃO:

Coloquei a carne no copo da Bimby com todos os ingredientes e piquei alguns segundos na vel. 4.
Com a ajuda da farinha de mandioca, moldei pequenas bolas e coloquei-as no cesto da Bimby.
Uma vez que estava, em simultâneo, a fazer o molho para as almôndegas (receita aqui), cozinhei no copo o molho e no cesto, as almôndegas.





Tapei e programei 30 mins/ vel. 1/ temp. 100º/ colher inversa.
Findo esse tempo, retirei as almôndegas, triturei o molho e cobri-as com o molho.
Numa refeição servi com courgette salteada e noutra, servi com brócolos e abóbora salteada em caril e curcuma.



Bom apetite!


2 de junho de 2017

Fiambre Paleo, AIP



Já andava com esta fisgada há uns dias, desde que tinha feito as salsichas frescas, mas o facto de usar película aderente incomodava-me um pouco. Não que eu seja fundamentalista ou que recorresse com frequência à película, mas se puder evitar qualquer situação potencialmente tóxica, porque não fazê-lo? Assim encontrei esta solução de usar o papel vegetal para a cozedura.



Usei uma receita que tinha dos meus "tempos áureos" de utilização da Bimby e adaptei-a com os ingredientes que estou a consumir, tendo em conta que estou a seguir o protocolo para auto-imunes.

Vão precisar dos seguintes INGREDIENTES:

600 g de peito de frango (na verdade podem usar a quantidade que desejarem, mas eu não sabia como ia ficar...e fiquei com pena de não ter feito mais quantidade)
1 colher de sopa de flor de sal
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de azeite EV
Azeitonas q.b.
800g de água
Obs. Podem adicionar outros temperos, mas eu estou limitada.


PREPARAÇÃO:

Mais uma vez usei a Bimby mas podem usar uma picadora normal.
Coloquei os peitos de frango limpos no copo da Bimby e dei uns toques de turbo.
Adicionei os temperos todos (excepto as azeitonas) e programei 1 min/ vel. espiga.

Estendi uma folha de papel vegetal e espalhei a carne picada.
Coloquei umas azeitonas por cima e enrolei a carne com a ajuda do papel.





Deitei a água no copo da Bimby e tapei-o.
Coloquei o rolo na Varoma (utensílio da Bimby para cozer a vapor), tapei-o e programei 30 min/ vel.1 / Temp. Varoma.



No final do tempo, retirei o rolo da Varoma e deixei arrefecer.

Para quem não tem Bimby, pode fazê-lo colocando um cesto numa panela funda com água de forma a que o cesto não toque na água.

Quando estava bem frio, cortei às fatias e...comi! 😁


****

Entretanto já voltei a fazer, mas como não encontrei azeitonas sem aditivos, salteei cogumelos castanhos com azeite e alho e juntei...e ficou assim...
Não sei qual das versões gosto mais 😊

31 de maio de 2017

Creme frio de legumes com cubos de frango panados

O nosso palato vai mudando, assim como a nossa forma de ver as coisas e de olhar para a comida. Ultimamente sabe-me bem comer sopa fria, antes ou em conjunto com a refeição.
E uma sopa fresca fica sempre bem em dias de calor.

Hoje vou partilhar aqui a recita da refeição completa.

Assim, para a sopa vão precisar dos seguintes INGREDIENTES:

200 g de folhas de espinafre lavadas
1 cebola
1 courgette pequena descascada
1/2 chuchu
2 floretes de couve-flor
3 dentes de alho
Salsa e coentros frescos a gosto
Água e sal q.b
Azeite extra-virgem
3 ou 4 folhas de menta

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar os legumes todos para a sopa.
Colocar tudo, excepto a menta no copo da Bimby, cobrir com água e temperar com o sal.
Programar 25 mins/ vel. 1/ temp. 100º.

Entretanto vamos preparar o resto.
Vamos precisar de :

INGREDIENTES:

Cubos de peito de frango q.b.
Espargos verdes
Cenoura
Mandioca
Coco ralado
Sumo de lima
Alho em pó
Louro
Sal
Água
Azeite

PREPARAÇÃO:

Temperar os cubos de frango com sal, alho em pó, a folha de louro partida e sumo de lima a gosto.

Entretanto, descascam-se as cenouras, a mandioca e os espargos (não costumo pelar os verdes, mas estes eram grossos e tinha receio que tivessem fio).
Numa frigideira anti-aderente, deitar um pouco de água e sal e colocar os legumes e deixar escaldar (deixar os legumes na água até começar a ferver).
Assim que começar a ferver, desliga-se e escorre-se a água.

Se a sopa já estiver pronta, colocam-se as folhas de menta e um fio de azeite.
Programa-se 1 min/ vel. 3-5-7. A sopa está pronta.

Para fazer os cubos de frango, coloca-se ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite.
Coloca-se um pouco de coco ralado numa taça funda e um a um, passam-se os cubos de frango pelo coco.
Estando o azeite quente, colocam-se os cubos a fritar de todos os lados.

Para terminar os legumes, usa-se a mesma frigideira que usámos para os cozer.
Coloca-se um fio de azeite e acende-se o lume.
Deitam-se os legumes, polvilha-se com alho em pó e deixa-se dourar.

Servir a gosto!

23 de maio de 2017

Salsichas frescas caseiras

Já tinha visto esta receita na net, em alguns grupos, mas não fixei ingredientes nem quem publicou. Sei que na altura comentei com uma amiga e guardei a ideia na minha gavetinha mental. Por sorte voltei a lembrar-me dela. Não fazia a mínima ideia se ia resultar ou não, mas como gosto de experimentar (nem sempre corre bem), lá meti mãos à obra.



Sem grandes explicações, fiz assim:

INGREDIENTES:

800g de peito de frango (tinha comprado em promoção)
1 colher de sobremesa de sal marinho
Salsa, coentros e orégãos a gosto
1 colher de sobremesa de alho seco
1 colher de sobremesa de cebola desidratada
50g de azeite extra-virgem

PREPARAÇÃO:

No copo da Bimby coloca-se a carne e pica-se na vel.5 até ficar desfeita.
Adicionam-se os restantes ingredientes e pica-se 5 segs/ vel 5.
Rectificar os temperos.
Para quem possa consumir outras especiarias, pode adicionar a gosto, mas eu cá no protocolo, não posso.






Depois de tudo picado, fazem-se pequenos rolinhos de carne em forma de salsicha com papel vegetal.








Entretanto, e porque eu queria aproveitar o vapor da cozedura, preparei uns espargos e cenouras e coloquei no copo da Bimby.





Coloquei cerca de 700g de água no copo temperada com sal, depois o cesto com os legumes, tapei e por cima coloquei a Varoma com os rolinhos.

Programei 25 min / temp Varoma/ vel.1.

No fim desse tempo, deixam-se arrefecer as salsichas ligeiramente para sair o vapor.




Por fim, desembrulhei duas e fritei-as num fio de azeite.
Por dentro ficaram assim...




As restantes, deixei arrefecer completamente e congelei-as para uso futuro.



Bon appétit!