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24 de julho de 2017

Molho de abacate e kombucha

Quem me acompanha, sabe que sou fã da kombucha e ando sempre a ver como a utilizar sem ser da forma tradicional. Desta vez utilizei-a num molho em vez de usar sumo de lima ou de limão e ficou muuuuito bom. E é tão fácil de fazer.



Vão precisar de:

INGREDIENTES:

Meio abacate
100 ml de kombucha (eu usei com segunda fermentação de gengibre)
(em vez da kombucha, podem usar sumo de lima ou de limão)
Sal a gosto
Alho
Ervas a gosto, usei coentros



PREPARAÇÃO:

Colocar tudo num processador e triturar.
Fui juntando a kombucha à medida q ia triturando.
As medidas dependem do tamanho do abacate e da espessura que preferirem o molho.
Eu fiz na Bimby, alguns segundos na velocidade 6.



CM

12 de junho de 2017

Molho AIP (tipo béchamel)


Por um lado parece uma coisa muito simples de fazer, mas por outro podem também dizer que este tipo de molho não é imprescindível para se comer naturalmente. É verdade, mas depois de 2 meses (neste caso mais de 60 dias) com tanta restrição alimentar, acreditem que apetece variar da rotina.


E porque desta vez eu queria fazer umas empadas, faltava-me um elemento de ligação para o recheio. E aqui está ele. Fácil e bem simples de fazer.

Vão precisar de:

INGREDIENTES:


1 courgette média descascada

2 dentes de alho
Sal e azeite q.b.
1 colher de sopa bem cheia de polvilho doce



PREPARAÇÃO:

Eu cozi a courgette a vapor na Bimby porque a courgette larga muita água e queria aproveitar a polpa ao máximo.
Deitei cerca de 600 g de água no copo e deitei uma colher de chá de sal. Coloquei a courgette e os dentes de alho no cesto dentro do copo.
Programei 20 mins/ vel. 1/ temp. Varoma.
Acabando o tempo, escorri a água, e voltei a colocar a courgette com os alhos, um fio de azeite e o polvilho doce.
Triturei uns segundos na vel.5.
Depois coloquei a borboleta e bati cerca de 1 min/ vel. 4.

A consistência fica ao vosso gosto. Aqui ficou como na primeira foto. Se quiserem mais espesso, basta juntar um pouco mais de polvilho e bater.







6 de junho de 2017

Almôndegas AIP com molho

Deve ser das comidas que mais gosto, mas o molhinho de tomate fazia-me tanta falta. Mas quando a saúde fala mais alto, há que tomar decisões e encontrar alternativas.




E hoje foi o dia. Decidi tentar fazer um molho que tivesse o gosto de molho de tomate, mas...sem o tomate. E o desafio foi superado. Como estava quase certa de que ia conseguir resolvi cozinhar ao mesmo tempo as almôndegas, uma vez que na Bimby podemos cozinhar em pirâmide.

Assim, vai precisar de:

INGREDIENTES:

400 g de peito de frango
1 cebola média
Salsa e coentros frescos a gosto
Flor de sal a gosto
2 dentes de alho
50 g de azeite EV
Farinha de mandioca para ajudar a moldar as almôndegas

PREPARAÇÃO:

Coloquei a carne no copo da Bimby com todos os ingredientes e piquei alguns segundos na vel. 4.
Com a ajuda da farinha de mandioca, moldei pequenas bolas e coloquei-as no cesto da Bimby.
Uma vez que estava, em simultâneo, a fazer o molho para as almôndegas (receita aqui), cozinhei no copo o molho e no cesto, as almôndegas.





Tapei e programei 30 mins/ vel. 1/ temp. 100º/ colher inversa.
Findo esse tempo, retirei as almôndegas, triturei o molho e cobri-as com o molho.
Numa refeição servi com courgette salteada e noutra, servi com brócolos e abóbora salteada em caril e curcuma.



Bom apetite!


Molho "semate"



E quando te apetece um molho de tomate mas sabes que não podes comer tomate?

Agora já posso 😏 fiz um molho de "tomate"...sem tomate...um molho "semate"!

Encontrei algumas receitas na net, mas mais uma vez enfrento sempre o mesmo problema...os ingredientes. Assim, resolvi fazer uma receitinha com ingredientes bem portugueses e passou no teste!

Os INGREDIENTES são os seguintes:

1 cebola grande
4 dentes de alho
1 cabeça de nabo
3 rabanetes
2 beterrabas pequenas (usei bio já cozidas)
1 cenoura grande
Sumo de 1 limão
1 c. chá de sal
1 c. café de tomilho seco
1 c. café de mangericão seco
1 c. café de basílico seco
1 c. café de orégãos secos
2 folhas de louro
400 g de caldo de legumes caseiro (receita aqui)
150 g de azeite

PREPARAÇÃO:

Usei a Bimby, mas também dá para fazer no tacho.
Descasquei a cebola e os alhos e coloquei-os no copo da Bimby com o azeite.
Programei 5segs/ vel. 5.
Baixei o que ficou agarrado ao copo com uma espátula e programei 5 mins/ vel. 1/ temp. 100º.
Entretanto descasquei o resto dos legumes e cortei em pedaços grandes.
Acabado o tempo, juntei os legumes no copo, juntei o sal, o sumo de limão e o caldo de legumes.
Juntei também as ervas secas e programei 20 segs/ vel.5.
Juntei as folhas de louro e programei 30 mins/ vel. 1/ temp. 100º/ colher inversa.
Findo esse tempo, retirei as folhas de louro e triturei 1 min/ vel. 3-5-7.
Se ficar espesso, basta juntar um pouco de água quente e mexer.